比猪脚还好吃的鸡蛋,我是不爱吃肥肉的食肉动物,偶然一次红烧蹄膀里面放了几个鸡蛋,结果一致好评,一到天冷就经常做,里面可以放花生啊黄豆啊,或者加点当归黄芪也行。
用料
蹄膀 | 1只 |
猪脚(或) | 2只 |
鸡蛋 | 若干 |
生姜 | 若干 |
料酒 | 适量 |
八角香叶 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽老抽 | 适量 |
醋 | 少许 |
蹄膀炖蛋的做法
猪脚或蹄膀沸水
鸡蛋冷水下锅,十分钟左右,用筷子能夹起来就关火
锅里放少许油,加生姜爆香加入猪脚或蹄膀翻炒后加入料酒醋八角香叶及其它调料,大火煮15分钟转小火
小火半小时后加入剥壳的鸡蛋,继续小火1小时就可以了。
出锅了,我一般不大火收汁,汤留着放冰箱拌面吃或者拿来当卤汁卤鸡蛋。