麻油雞湯,在台灣是女人生產完坐月子必備的一道補品,用多量的薑和黑麻油、放養雞和不加水的米酒去燉煮而成。 作法簡單易上手也能作為平常補身補氣的一道料理哦!
用料
鸡 | 1只 |
姜 | 1块 |
米酒 | 适量 |
黑麻油 | 1大勺 |
水 | 适量 |
盐巴、鸡精 | 少许 |
台湾进补好料理《麻油鸡》新手轻松上菜的做法
✔️取一鍋冷水放入雞肉和薑3片開火,等浮出沫滾水一分鐘關火,挑掉薑片、雞肉沖水洗淨表面浮沫,備用
✔️熱鍋下麻油(可以比平常炒菜多一點)放入大約10~13片薑,炒至薑片邊微微捲起焦黃
✔️放入雞肉炒至表面有點焦色,逼出雞油
🔺此刻的你會聞到雞肉香味融合麻油味,非常非常的香⋯(流口水🤤✔️換鍋,倒入米酒和水淹沒過雞肉,酒和水的用量可以依自己喜愛自行斟酌
(我自己的比例是8:2的米酒和水,水滾開酒精會有些揮發掉)🔺坐月子和喜歡酒味濃的廚友們可以全米酒哦!
✔️水滾開切換最小火煲約30分鐘,起鍋前試下味道,適量加點鹽巴和雞粉,再加一點點麻油(可以省略)
✔️完成
小贴士
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