2斤的猪肚,第一次清洗
用料
盐 | 克 |
面粉 | 克 |
高度酒 | 勺 |
60度水 |
💙猪肚清洗/保存的做法
1. 拿个剪刀把猪肚上外层附带的多余的脂肪淋巴全部慢慢的剪掉( 听说这步骤很重要)
猪肚分外面和里面这是我清理的差不多的样子
(重点: 不要把猪肚的外层膜给弄破了, 不然就分不清多余的脂肪和猪肚了)2. 清理干净把猪肚从里翻过来, 如果翻不过来, 就用剪刀剪开吧。
第一遍:水龙头自带的热水, 泡着捏, 泡着抓, 大概洗5分钟。这是洗的过程, 很煎熬.
用热水洗, 猪肚上的油可以揉出来, 也能去腥。3. 第二遍: 用好多好多的淀粉/面粉 , 重复揉捏搓, 洗5分钟。
洗完冲水洗掉。 这里还是热水哦。
4. 第三遍:好多好多盐,重复揉捏搓5分钟
热水冲洗后的样子
5. 第四遍: 高度酒好多好多, 揉捏搓, 5分钟。 冲洗后可以先滴下水分。
(我用的是自家泡的酒)6. 第六遍: 热锅烘干,去除多余的猪肚水分, 记得把水分倒掉哦。两边干透即可。 (我是差不多干了就关火了)
烘干后就可以切条, 分袋子装起来冰箱冷冻啦。
💙备注: 如果想节约时间下次可以直接吃, 建议整个猪肚用水煮熟,时间在大约30分钟, 中火煮。
小贴士
重点重点:
1. 一定要带口罩, 不然热水遇到猪肚, 那骚气直冲鼻腔, 要吐的。 哈哈哈哈哈
2. 一定一定要带手套, 不然热水烫手, 油粘手。
3. 第一遍之后的清洗顺序没有前后区分,不要刻意在意