po主定居新马一代,喜欢吃酸酸辣辣的东西。和当地人学习了一些本地娘惹料理,遂大家分享~
这个亚参叻沙,有来过槟城旅游的小伙伴应该不陌生,属于必打卡的项目😃
感觉出了槟城,就很难吃到正宗的亚参叻沙了(和沙县小吃一个道理),来自槟城的朋友的这份家传菜谱,做出来和槟城吃到的味道基本差不多!
这份食谱差不多可供5-6个人食用,大家斟酌一下份量~
用料
菠萝 | 一个 |
沙巴鱼 | 5条 |
黄瓜 | 一根 |
薄荷叶 | 一把 |
洋葱 | 一个 |
姜花 | 2朵 |
米台目/米粉 | 5人份 |
亚参膏 | 一袋 |
虾膏 | 半瓶 |
香茅草 | 5根 |
咖喱叶 | 一把 |
叁巴酱 | 半罐 |
生菜 | 一颗 |
马来西亚槟城•娘惹亚参叻沙•Assam laksa的做法
准备黄瓜,薄荷叶,这个草(暂时不知道名字),生菜一颗,咖喱叶少许
姜花两朵
把姜花切碎,香茅对半切开
洋葱切成丝,薄荷叶摘下来,咖喱叶剁碎,生菜切丝
沙巴鱼杀好,刮去鱼鳞,清洗干净,冷水烧开下锅,加盐,同香茅草一同煮至大火烧开。
待鱼冷却,剥出鱼肉,剥碎
在煮鱼的高汤里加入半袋亚参酱(记得去籽),半瓶叁巴酱,半瓶虾膏,具体的味道大家自己调整。
把菠萝切成小块,菠萝的边角料可以一起放入汤中煮,增加酸味。同时另起一锅,把米台目/粗米粉煮开。
关火,筛掉杂质,把汤浇到分在小碗的米粉/米台目中,把切好的料放在碗里
做好啦!
搅拌开就可以品尝啦!