青椒土豆丝(酸辣)的烹饪做法，大厨教你详细做法

酸辣味的青椒土豆丝

用料  

青椒土豆丝(酸辣)的做法  

1. 土豆切丝，放到盆里，换几次水，把土豆上的淀粉洗掉，这样炒出来的土豆丝脆，然后把土豆丝泡到清水里，滴几滴醋，这样也是为了土豆丝脆。

2. 辣椒切丝

3. 蒜拍碎，拍碎的蒜有蒜味，然后切末

4. 干辣椒3个切段，把籽去掉，小葱切段，姜切片

5. 另5个小辣椒切段，备用，这是为了做辣椒油。

6. 热锅，锅内放凉油花椒，小火慢慢炒香。

7. 把花椒粒捞出

8. 把热油少量倒入辣椒段中，浸一会，这个最好是提前做，因为等这个油凉了，油更吃味。如果不喜欢吃辣的，可以不放辣椒油，自己调整。

9. 把余下的花椒油，放点猪油，没有可以不放，素菜放点猪油很好吃。

10. 把葱姜辣椒，放入锅里，中火炒香。

11. 锅内放入土豆丝，中火翻炒。

12. 中间加入陈醋，炒土豆丝我喜欢陈醋更入味(炝土豆丝用白醋），如果你不喜欢带色，可以用白醋。

13. 土豆丝5成熟，倒入辣椒油。

14. 土豆丝8成熟，加青椒丝，蒜末，盐。

15. 土豆丝快熟的时候，加鸡精出锅。