美味的纯素汉堡简单做法,纯素汉堡做法大全

纯素也可以吃汉堡🍔噢，事先烤好汉堡胚，做好汉堡芯，很快就能做好一份快手早餐，搭配蔬菜沙拉和水果，蔬果豆谷齐全，营养满分✌️

用料  

纯素汉堡的做法  

1. 第一天晚上做波兰种：150克不烫手的温水和3克鲜酵母放入保鲜盒搅拌均匀，倒入全麦面粉搅拌成面糊，盖好盖子室温1小时后放冰箱冷藏一晚上（我通常冷藏一夜➕一个白天，上班族只能下班后才能做面包）                                                           右图：刚搅拌好                 左图：第二天发酵好的

2. 第二天：波兰种倒入面包机桶，然后依次加入水、椰浆、盐和糖、高筋面粉、鲜酵母，开启和面程序

3. 揉大概20分钟，面团光滑，取一块面团检测一下，能拉出比较薄的膜

4. 面团倒在操作台上，收圆，放在大保鲜里，盖好盖子，温暖处发酵至2倍大小，手指粘面粉戳洞不会回缩发酵完成

5. 平均分割成6份，小面团滚圆，盖上大保鲜盒松弛15分钟

6. 再次滚圆放入汉堡模具中，放在温暖处发酵至2倍大（没有模具的可以直接放不粘烤盘上）

7. 面包胚发酵的时候注意观察，在发酵完成前预热好烤箱，上下火200º

8. 发酵好的面包胚送入烤箱烘烤15分钟左右后出炉，立刻脱模，放网架上冷却

9. 原料图，鹰嘴豆要沥干水分再用（步骤图是减半做了，上次做饼时没拍图，为了拍图是又做了一次🤣）

10. 把鹰嘴豆饼所有食材和调料都放进料理机打成泥，可以不用打太细腻，保留部分颗粒感吃时更有口感（原料较多可以分次打）

11. 带好一次性手套把鹰嘴豆泥分成5-6份，揉圆按压成圆饼状
    （这步还是忘了拍图😅）

12. 平底锅锅底刷薄薄的一层油，放入鹰嘴豆饼中小火两面煎至微黄出锅（食材本来都是熟的，只要煎成型就可以出锅）

13. 组装汉堡：面包胚横向切开，然后底部面包胚、生菜、汉堡芯、上层面包胚依次叠起来，这是最简版的                                                                         豪华版的：可以切些番茄片、牛油果片、酸黄瓜片等，撒上些苜蓿芽，淋上喜欢的酱汁

14. 有友友问我的模具，是三能的，型号：SN6032

小贴士

1、鲜酵母：干酵母按3:1换算，如果不喜欢酵母味，主面团里可以不加酵母，但是发酵时间会延长
2、关于温度：做面包的过程就是控制温度的过程，揉好面团温度尽量控制在26º左右，一发温度在25º-27º，二发35º-38º，不要超过38º
3、二发时要注意观察，在还没有发酵至完全时，开始预热烤箱，避免出现二发发过头的现象
4、不同品牌的面粉，不同的地域气候等等原因，面粉的吸水性会有不同，请先预留好10-20克左右的水，酌情添加
5、椰浆不建议省略，红糖和椰浆都能增加面包的柔软度，也不要用椰奶代替，两者质地完全不一样
6、面包出炉后要立刻脱模，冷却后要密封保存，以免被风干，最好尽快冷冻保存，最大程度的延缓老化
7、烘焙时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱情况调整
8、鹰嘴豆饼成形的关键一点：熟鹰嘴豆**一定要沥水一定要沥水一定要沥水**，过多的水分会让饼饼不成形
9、鹰嘴豆饼可以做好后冷冻保存，想吃时微波炉叮一下就可以了，也可以用平底锅小火烙热或烤箱低火加热