大家都在晒凉皮,我今天做个莜面皮子,按凉皮吃法,放了芝麻酱,油泼辣子,调味汁,棒棒的,陕西话撩扎咧。莜面营养丰富,去过山西的人大概都吃过,吃了忘不了,特别香,当地人如何吃我不知道。我是西安人就按凉皮做法了。😃
用料
莜面 | 克 |
黄瓜 | |
豆芽 | |
生抽 | |
醋 |
莜面皮子的做法
莜面适量,面粉用开水拌成面絮状和成软面团,比例大概1:1。小心烫手,烫过的莜面冒着一股香气,真的非常香。
面不烫就可以擀了。面团分成拳头👊大小剂子。擀成不太薄的圆片
放在篦子上,最好放张油纸,或抹上油。一会好揭下来
蒸锅中放水,水开放入皮子。我的蒸锅一次可以蒸3张。蒸5/6分钟。取出,揭下来。皮子上抹油。摞上
全部蒸好后,卷起
切条
放入碗中
黄瓜切丝,自己发的绿豆芽开水焯过。麻酱化开用水或用香油,调上蒜水,生抽,香醋,油泼辣椒油,盐,麻酱。调开。开die咥。美味。就好这一口
小贴士
蒸皮子时最好一张一张分开。要是摞一起,蒸好后不太好揭。因为是开水烫面,蒸5/6分钟也就好了。莜面皮子很筋道,一点也不糟。