☺︎说到玛德琳蛋糕……
一款足够经典的法式风味传统小点 😍可爱的小贝壳造型也十分讨喜!口味上牛油味比较浓郁……
今天这款由经典配方稍作改良 叠加了超浓椰香味 刚出炉趁热吃一口…外层松脆内心柔软の极佳口感☑️简直完美啊!🥂
😘操作流程也是极其友好新手噢〰️
♥︎本期用料:
总统无盐黄油 王后低筋面粉 斯里兰卡椰蓉 斯里兰卡椰浆粉 Kara椰浆 太古细砂糖 雀巢炼乳 美国拉姆雷德无铝泡打粉等……
♥︎以下配方用到学厨玛德琳贝壳模具12只/一份量
用料
无盐黄油(总统) | 120克 |
低筋面粉(王后) | 100克 |
椰浆粉(斯里兰卡) | 20克 |
泡打粉(拉姆雷德) | 4克 |
全蛋液 | 100克 |
细砂糖 | 76克 |
盐 | 1克 |
椰浆(kara) | 40克 |
炼乳 | 20克 |
牛奶 | 10克 |
细椰蓉(斯里兰卡) | 20克 |
浓浓💭椰香玛德琳的做法
🥣材料大集合:
①黄油先融化 维持在40度左右
②低粉 椰浆粉 泡打粉一起混合待用
③细砂糖里加盐 待用
④椰浆 牛奶 炼乳一起混合 用微波炉加热到40度左右 待用①把鸡蛋用电动打蛋器低速打散 加入细砂糖打到糖颗粒基本融化 无需打发
②倒入40度椰浆液继续拌匀即可
③筛入粉类 用蛋抽划8字拌至无干粉
④继续加入细椰蓉拌匀最后 慢慢倒入40度左右的融化黄油 用刮刀上下翻拌均匀即可
装入裱花袋 放入冰箱冷藏1-2小时左右
(★🤫实在不想等 就把它放入冷冻十分钟左右 这个等待期间可以完成以下步骤……)准备几克融化黄油 把模具用刷子唰唰唰~
(★🙃别偷懒 想一股脑脱模就照着做吧!)
(★别忘了提前预热烤箱~)☑️从冰箱取出 回温几分钟后 挤入模具约8分满
⏰放入预热好的烤箱 中层 用上火175 下火165烤18-20分钟左右 出炉立刻脱模移到凉晾架上冷却
(★这款属于加厚款贝壳模具 如果是小小扁扁的那种就减少烘烤时间哦!)😍有没有眼馋这一个个胖嘟嘟の小可爱呀!
🤫趁温热的时候赶快次Ta!超美味哟!
(🥂886,本小主和你下次有约❥一起未完待续……YA)
小贴士
①黄油用微波炉或电陶炉加热融化都OK👌🏻
②蛋液不要打发 食材只需混合拌匀~
③泡打粉使用无铝的 没事哒!别问我不加行不行?🙃不行!
④最后唠叨一句 温度与时间还是需要和自己烤箱磨合一下哈~