时间的魔法-啤酒老面发酵方式的烹饪做法，大厨教你详细做法

今天跟大家分享一种简单的老面发酵方式，
所需的原材料只有啤酒、水和中筋面粉，
这种方法制作出来的老面发酵能力强，适用于老面馒头、马拉糕、叉烧包等中式发面类点心。
操作简单，成功率高。

用料  

时间的魔法-啤酒老面发酵方式的做法  

1. 准备好100g中筋面粉和啤酒，这里我们使用的是雪花牌啤酒。

2. 将50g啤酒倒入面粉中，开始揉面。

3. 面团揉至光滑。

4. 盖上保鲜膜，放到温暖的地方开始第一次发酵（总共要发酵3次，每次发酵时间在12-14小时左右）。图中是在30度左右的环境中发酵了一晚上的状态。

5. 取出大约一半的老面。

6. 在取出的老面中加入100g面粉和50g清水（剩下的一半老面也可以进行一样的操作）。

7. 揉成团进行第二次发酵。

8. 同样盖上保鲜膜，放在温暖的地方。

9. 图为第二次发酵完成后的样子。

10. 取出1/3第二次发酵好的老面，再次与100g面粉和50g清水混合揉成团。

11. 进行第三次发酵，同样盖上保鲜膜，放在温暖的地方。

12. 图为发酵完成的最终形态。

小贴士

发酵好的老面可以放冰箱冷藏，可以保存半个月左右。