爸爸从江西回来一直想吃小鱼干，我妈做了他还觉得不够好吃，惹得我妈都不给他做了。只好我这个大厨出马，查阅各种江西做法，融会贯通，终于完成，我爸很满意，分享给大家。
用料
| 鱼干 | 两把 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 辣椒 | 4个 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 啤酒 | 半杯 |
| 糖 | 一勺 |
| 蒜苗 | 2根 |
江西辣炒小鱼干的做法
把小鱼干用水泡五分钟，清洗两遍，一方面让鱼软一点，一方面把表面的杂质清洗干净。同时准备配料，辣椒切斜段，大蒜切片，蒜苗切段。
![江西辣炒小鱼干的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "江西辣炒小鱼干的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
锅里倒油，中火把小鱼干煸炒干捞出，去掉腥味。
![江西辣炒小鱼干的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "江西辣炒小鱼干的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅里重新倒油，放入大蒜，豆豉，炒香，下入小鱼干翻炒，再加入生抽，老抽，白糖，啤酒半杯，胡椒粉，辣椒，蒜苗，盐，翻炒收干乘出。
![江西辣炒小鱼干的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "江西辣炒小鱼干的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
注意火候，不要炒焦了