金丝乌蝶白玉瓦（或叫“山珍海味冬瓜”）😀的烹饪做法，大厨教你详细做法

周末闲暇，想把手中仅有的食材充分利用一下。看菜谱里没有相关食材的现成菜谱，决定自己创造一道菜——山珍海味冬瓜，最终命名“金丝乌蝶白玉瓦”吧。
成菜后，感觉“醇厚而不油腻，清爽而不寡淡”。
特点：好吃，耗时短！适合上班一族（由于炒得快，来不及拍炒菜过程照片）

用料  

金丝乌蝶白玉瓦（或叫“山珍海味冬瓜”）😀的做法  

1. 取一把干木耳、一把黄花菜，用开水浸泡，大约十分钟，捞起，放入漏网里沥干水分，待用；

2. 取小碗，用开水泡2只松茸；

3. 取小碗，用开水浸泡一把干海米；

4. 冬瓜去皮、瓤，洗净、切片，待用；

5. 洗净葱段、姜块，葱切葱花，姜切成4、5片；

6. 取十根乌江榨菜，切成碎段，备用（为了与冬瓜口感形成反差）；

7. 冷锅，加入豆油，待油温五~七成热，先放入姜片炸半分钟后，加入葱花，随后放入干辣椒；

8. 待干辣椒刚一变色，捞出小碗中浸泡的海米，放入油锅，片刻；

9. 倒入已基本沥干的木耳、黄花菜，及捞出的浸泡好的松茸，撒入约半克精盐，颠勺翻炒；

10. 炒匀后，倒入冬瓜片，倒入松茸水、适量海米水，再撒半克左右精盐，加入大约5g蚝油、适量鸡精，抓紧颠勺翻炒；

11. 待冬瓜片断生（不是生白色），起锅，装盘，撒上榨菜碎，完成。

小贴士

盐，不要一次放：炒黄花菜、木耳时，盐要少、要“撒”开；加入冬瓜片后，也“撒”开盐，此时倒入海米水、蚝油、鸡精，动作要快！
若喜欢榨菜脆生生的口感，可以多切一点儿，切大一点儿。那么，就要相应少加盐！