用料
豆干 | 5块 |
五花肉 | 1块 |
红椒碎 | 1个 |
蒜苗 | 1根 |
🌱配料 | |
姜片 | 5片 |
蒜片 | 6片 |
豆瓣酱 | 1勺 |
🌱调味 | |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
清水(高汤) | 适量 |
盐 | 3克 |
白糖 | 3克 |
鸡精 | 3克 |
辣子香干的做法
攸县香干,斜刀切成香干片,装入盘中。五花肉切成五花肉片,装入盘中。小红椒从中间破开,切成红椒碎。
大蒜苗拍扁,切成段儿。热锅冷油,下入五花肉片,小火煸炒,煸出五花肉的油分,将五花肉煸香,煸香后加入姜片,蒜片和豆瓣酱炒匀
再下入红椒碎一起炒香,炒香后加入香干片,老抽和蚝油,翻炒均匀。
加入高汤,盐,白糖和鸡精,翻炒至汤汁将干
最后下入蒜苗,蒜苗断生,美味即成。
猪肉切片,香干切片,备用。
准备配料…
锅里热油,放入猪肉煸炒出油,然后倒入姜蒜,炒香,放入1勺豆瓣酱炒出红油,最后倒入辣椒粒翻炒均匀
倒入豆干,加老抽,蚝油翻炒均匀,然后加入清水,盐,白糖和鸡精,翻炒至汤汁将干,出锅前撒上葱段,翻炒均匀,即可出锅