用料
豆腐 | 1盒 |
平菇 | 适量 |
猪肉末 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
葱,蒜,生姜 | 适量 |
平菇肉末豆腐的做法
葱切段,姜切片,蒜拍一下切碎
冷锅冷油放入葱姜蒜,肉末,撒一点点盐和糖,开火炒,我一般中火炒
炒至油变清澈,肉末微焦,开最小小小火🔥,加入适量生抽和适量老抽调色,继续小火炒几秒钟,酱油断生,加入开水
水开后放入豆腐,不用切碎,撒盐(我总觉得这时候撒盐比较入味,炒肉的时候撒的盐只有一点点,方便肉入味去腥的)水开煮的时候会碎掉,水再开的时候放入撕好的平菇,盖锅盖煮开,继续焖煮至汤浓稠,关火
小贴士
任何炒肉的菜,炒肉的时候都这样炒,没有腥味,很好吃
炒肉一定要炒至油变清澈,这样肉里水分炒干了,腥味儿也干了