清蒸鳜鱼｜蒸鱼不腥的秘诀｜在家蒸出酒店水准的鱼的烹饪做法，大厨教你详细做法

我家孩子都非常爱吃鱼，尤其清蒸鱼，之前我以为酒店的鱼蒸的好吃是因为设备和火候，后来发现只是一个秘籍的差距……

用料  

清蒸鳜鱼｜蒸鱼不腥的秘诀｜在家蒸出酒店水准的鱼的做法  

1. 鱼处理干净，尤其鱼鳞。
   大葱和生姜切粗条（塞鱼肚子用）

2. 鱼背上切花刀。

3. 把大葱和生姜塞鱼肚子里。

4. 鱼放盆里，用150毫升（半罐）啤酒腌鱼，鱼肚子和鱼身都要涂抹到啤酒。腌15分钟左右。

5. 香葱的葱白和葱绿分别切细丝，我是用切丝器划的。

6. 切点细的生姜丝，红椒丝。

7. 葱白和葱绿泡在一碗水里，抓一抓（水待会儿要用于加入蒸鱼的热水中）

8. 调一碗汁：蒸鱼豉油、盐少许（口淡的可以不放盐）、白糖少许、白胡椒少许，搅拌均匀待用。

9. 蒸鱼的蒸锅里的水烧开，加入剩下的半罐啤酒

10. 泡葱丝的水也加入进去。葱丝留用。（我家阿姨操作，我负责拍照）

11. 【重要】蒸鱼是水开之后，直接放屉笼上，而不是用盘子装着蒸！

12. 看，就是这样直接放进去，之前的生姜细丝放鱼身上。
    盖上锅盖，蒸10分钟左右（看鱼的大小，今天鱼400克，10分钟够了），那天我妈买的快2斤的，我蒸了15分钟（水开后的蒸鱼时间）

13. 到时间后，盖着盖子焖两分钟，再打开，把之前鱼肚子里粗条生姜、大葱取出。鱼装盘。

14. 葱白细丝、葱绿细丝、红椒丝，放鱼身上。

15. 调的汁子浇鱼身上。

16. 另起一个锅，把油烧到冒烟（我以前经常直接用炒勺加热油，也是可以的）

17. 把热油浇在鱼身上。

18. 一道完全没有腥气、鲜嫩的清蒸鱼就好了！