五花肉肥而不腻,土豆充分吸收肉的香味,是一到非常下米饭的一道荤菜!
用料
土豆5 | 个 |
五花肉5 | 斤 |
八角~3个 | |
香叶 | 5片 |
桂皮一小段 | |
干辣椒2个 | |
老抽~料酒~盐~鸡精~白糖 | |
姜片~大葱段 |
红烧肉烧土豆的做法
把买回来肥瘦相间的五花肉切成小块,不要太小了,太小容易碎!
锅里烧水,烧开以后下入切好的五花肉,煮开,打掉上面的浮沫!捞出控干水备用!
锅里放油,油烧热放入白糖【注意,油温不要太热了,要不白糖放进去就黑了】用勺子不停搅,让糖汁熬成枣红色,在放入控干水的五花肉!
把肉翻炒均匀上色,在炒一会放入料酒,【如果觉得颜色不够,可以在加点老抽上色】放入八角,香叶,桂皮,和大葱姜片,翻炒两分钟。
加入开水,开始炖!【水不要加的太多,要不到最后汤汁收不浓】这个时候可以先放点盐。炖大概40分钟左右!
这个时候肉差不多也基本熟了,下入切成块的土豆,【土豆不要切的太小了,太小容易面在里面】在炖十几分钟,关火,让土豆充分吸收肉的香味,利用锅里余温把土豆焖面!
过一会开火收一下汁,这道菜就完成了!【手机像素不行,照出来照片颜色不好看!】