美味的口磨炒鸡肉简单做法,口磨炒鸡肉做法大全

我喜欢有嚼劲的部位，也选取当地走地鸡。
为了味道更加浓郁，我加了黄油和黑胡椒粉。

TIPS:
1.料酒是发酵的调味，如果要用料酒腌制，一般只提前10分钟，不要太久，否则肉为老。

2. 鸡肉抓粉很重要，除了去腥之外，有助于炒起来更嫩，更有光泽。

用料  

口磨炒鸡肉的做法  

1. 鸡肉加盐和淀粉抓均匀，加水泡上几分钟。沥干水分，接着腌鸡肉（盐/生抽/蚝油/料酒），期间准备葱花/黄油/黑胡椒粉/切泡口蘑（盐和淀粉）。

2. 口蘑切四瓣

3. 大蒜爆香到微黄，开大火爆炒鸡肉至微黄，其中加入黑胡椒，加入口蘑翻炒10秒，火力退到中火，4-5档，加入黄油（黄油要中温化开），淋入一汤勺水（很少，只是想借一下水蒸汽），盖上

4. 完成收水，撒上葱花，翻炒断生，调咸淡即可装盘。

5. 美味！被秒光！