面团揉好了,面包才会好吃。面包机也能揉出手套膜,我用了三次和面程序,忘了拍照,下回做的时候补拍照片
用料
老面 | |
高筋面粉 | 50克 |
水 | 50克 |
酵母 | 1克 |
面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 20克 |
红糖 | 20克 |
牛奶 | 105克 |
酵母 | 3克 |
有盐黄油 | 25克 |
蔓越莓 | 50克 |
山核桃 | 30克 |
巧克力豆 | 40克 |
芋泥馅 | 适量 |
麻糬 | |
糯米粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 20克 |
白糖 | 15克 |
牛奶 | 120克 |
黄油 | 15克 |
芋泥麻糬软欧(面团加了蔓越莓、山核桃和巧克力豆,超好吃)的做法
前一天晚上先做老面,放冰箱冷藏
先混合高筋面粉,牛奶、鸡蛋、白糖,启动一次面包机的和面程序,后静置2小时左右,这时候可以扯出粗膜
用剪刀把面团剪成小块,老面加酵母混合后加入面团,再启动一次和面程序
再用剪刀剪成小块,加入软化的黄油,启动和面程序,三次和面后基本可以扯出手套膜
加切碎的蔓越莓、山核桃和巧克力豆,搅拌均匀,进行面团第一次发酵
制作麻糬,微波炉高火2分钟后,加入黄油揉至黄油吸收
面团一次发酵后排气,切成85克左右面团共8个,静置15分钟
面包整形,包入芋泥馅(我菜谱里有)、麻糬,整成喜欢的形状,放入烤箱二次发酵45分钟
撒粉,割包。
220度蒸汽烘烤10分钟后转180度烘烤15分钟
成品,芋泥馅很好吃,配上麻糬口感很好,面团加了山核桃,口感也超好