为人妻第三年,今年在新家用餐,第一次掌厨除夕年夜饭~
用料
虾 | 10只 |
鱼 | 两条 |
大闸蟹 | 8只 |
东坡肉 | 1份 |
鲍鱼 | 12只 |
花胶 | 120克 |
鸡 | 半只 |
大红枣 | 4颗 |
枸杞 | 30粒 |
晨洲蚝 | 12只 |
咸菜 | 随意 |
姜丝 | 随意 |
荷兰豆 | 1盘 |
腊肠 | 2条 |
2019年除夕团圆饭的做法
中间集中堆了一堆小山龙口粉丝,虾头才能靠着,中间高高看起来好看,再放个青菜装饰。虾背肉要切花断筋,蒸的时候才不会卷缩。
铺姜丝直接大火蒸8分钟,水开才放进锅,最后放葱花下酱油,淋热油。
直接肚子朝上,大火蒸10分钟
东坡肉是四川眉山买的,菜花煮淡盐水,装饰
花胶提前一晚泡水,鲍鱼的壳没去掉,要牙刷刷干净,陶瓷炖锅炖了3小时。
酸菜泡下盐水,不会那么酸,生蚝炒几下盖住闷三四分钟
腊肠先炒香,再下荷兰豆一起炒