用料
蛋清 | 112克 |
砂糖 | 52克 |
色拉油 | 20克 |
盐 | 1克 |
绵糖 | 11克 |
液态油 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
低粉 | 36克 |
淀粉 | 10克 |
蛋黄 | 55克 |
塔塔粉 | 1克 |
乳酪 | 20克 |
淡奶油 | 10克 |
炭烧乳酪的做法
准备原料:
色拉油 橄榄油都可以(千万不要用豆油!!)
绵糖
牛奶 (正常的纯牛奶即可)
液态酥油色拉油 绵糖 牛奶 液态酥油搅拌均匀(一定要搅拌均匀)绵糖不融化蛋糕吃起来会有颗粒感。
蛋黄部分:
低粉 (粉质粗的一定要过筛!)
淀粉 (玉米淀粉正常超市就有卖滴)
盐 (正常食用盐就可以)
蛋黄把低粉 淀粉 盐 蛋黄 搅拌均匀(搅拌成这个状态即可)这个就是我们的蛋黄部分
蛋白部分:
蛋清
砂糖(我用到的是细砂糖)
塔塔粉(帮助蛋白起发 具有稳定性)用打蛋器打至鸡尾状(就是所说的倒三角)
用手持打蛋器就可以呦(我们所用到的就是手持打蛋器)这个就是我们的蛋白部分。把蛋黄部分拿出来 蛋白和蛋黄充分的融合(分两次倒入蛋白)这样翻拌的更均匀 一定要翻拌不要搅拌(搅拌太久容易发)就不好啦。
搅拌均匀后呈现的效果(呈现淡黄色 没有白色就是翻拌均匀啦)
我们翻拌好以后放入烤盘内
烤盘铺上烤盘纸给它摊平。轻震几下 排出气泡
放入烤箱
上火210度
下火210度
时间8~10分钟左右我们滴炭烧蛋糕出炉啦。接下来我们做内馅和表面部分。
乳酪 20g(我用到的是不二乳酪)
淡奶油10g(安佳淡奶)给他们打至成这种状态后
我们把炭烧蛋糕均匀的抹上乳酪酱
用一根擀面杖给他卷成蛋糕卷。
剩下滴乳酪酱我们涂抹蛋糕的表面。
涂抹均匀。刷上一层蛋液(蛋液要用蛋黄!)
再次放入烤箱
上火180度
下火160度
时间18分钟左右我们滴炭烧乳酪卷就烤好了。
小贴士
有一些注意事项大家要注意操作哦
每个烤箱滴温度是不一样滴(仅供参考)
这个炭烧乳酪卷做法真的超级简单
我在图片文字下也有说的注意事项要注意!
这些材料超市也能采购到所以真的很简单。
入口即化 香甜可口 不要怕麻烦 吃完一口 你一定会觉得所有努力都是值得的。大家还在等什么呢。快来制作吧。让我看看你们做好蛋糕是不是也像我一样自信满满呢。