自小喜欢吃妈妈做的肠粉,可感觉很费事要磨米浆!现在方便多了,买包肠粉粉回来就可以做,又健康又干净的放心肠粉
用料
肠粉粉 | |
水 | |
馅料: | |
瘦肉 | |
玉米 | |
葱花 | |
鲜虾或牛肉或鸡蛋也可以 |
自制肠粉(Q弹版)的做法
所有材料切好,洗干净备用
适量粉加入水搅拌成粉浆,如图。再加开水(没错是开水,加开水肠粉会Q弹的)注:粉和水的比例1:2.8按个人口感来调,稠点少水口感硬,水多点软滑口感。水不要一下子全加入防止太稀
蒸锅加水大火烧开,盘子刷少许油,用汤勺舀1~2勺粉浆到盘里,摇匀,放入喜欢的馅料,大火蒸3~4分钟左右(肉一定要熟)
开锅时肠粉起泡的!拿出来放凉后,用刮刀慢慢的刮卷起来,放入美皿上,撒上白芝麻淋上喜欢的酱油!
操作如此重复就是了!
我这碟有鲜虾肠,瘦肉肠和鸡蛋肠,OK😋
小贴士
1;粉与水的比例要根据粉的吸水性和个人口感来调1:2.5~1:3我也试过(即100克粉,250克至300克水的量)
2;开水是比例内的量了,加开水更Q弹,即不想太韧就放少量开水可以了,也可不放,请随意加减!
3;粉浆太稀可加少量粉,太稠也可加少量水搅拌均匀就可!千万不要一下子添加太多喔!
4;这方子希望可以帮到你,谢谢你的喜欢😊