每当逢年过节。妈妈就会做她的秘制炸枣,这道菜永远是餐桌上最早消灭掉的一道菜。从小吃到大,却永远都吃不腻。做法也不复杂,香香,甜甜,脆脆。
用料
红枣 | 半斤 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
花生油 | 适量 |
秘制炸枣的做法
先将金丝小枣逐颗去核,一定要用小枣,这样做出来的炸枣口感最好。
打上一个大一些的鸡蛋搅拌均匀。使每一颗枣都包裹蛋液,如果鸡蛋较小,可以再加半只到一只。
加鸡蛋搅拌均匀后加入干淀粉,搅拌均匀。
不需要挂很厚的糊,如图即可。
锅中加花生油,7成热时放入裹好淀粉的枣,炸至金黄捞出控油。
就用刚才炸过枣的锅留少许底油,加入3大勺白糖。小火不停的搅拌,至白糖全部融化。继续搅拌待糖色变成太妃糖的颜色即可,注意一定不要过火把糖熬糊了。
糖熬好后,不关火迅速将炸好的枣倒入锅中搅拌均匀,即可出锅。
将枣倒入一个大盘中放凉,热的时候吃能拉丝,但是不脆。放凉后将粘在一起的枣轻轻掰开,装盘。