种草了很久酸菜煲，买了翠花酸菜，看了两个东北酸菜炖排骨食谱，按自己习惯简化了步骤做，还增加了猪肉进去乱炖。记录一下，方便自己下次做
用料
| 酸菜 | 500克 |
| 排骨 | 一条 |
| 猪肉（前肩肉） | 半斤 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 花椒（可不放） | 少许 |
酸菜炖排骨简单易操作的做法
排骨冷水入锅焯一下，水开了撇开浮沫捞出，排骨很干净就没有过冷水了
排骨，姜片，蒜瓣，花椒，五香粉，胡椒粉，盐和生抽混合炒香，炒完放进高压锅焖了30分钟。喜欢喝汤的，可以加多点水焖排骨。蒜没有切开，因为放进高压锅焖会焖烂。
酸菜丝过两遍清水，沥干水分。买的是翠花酸菜，已经切好丝了，非常方便。
先炒一下前肩肉，因为肉的脂肪还挺多的，就盛出猪肉后，直接下酸菜炒了。看其他食谱说要酸菜要放多点油炒，但我后面没有再加油，吃起来也不错。再把猪肉放进去继续炒。
排骨和汤水倒入酸菜和猪肉的锅里一起焖十几分钟。喜欢吃辣的可以加点小米椒，我放了葱就起锅了。非常开胃，配饭一流。
小贴士
步骤简单来说就是，排骨冷水入锅焯——排骨和调料炒香后放进高压锅焖——煎一下猪肉——炒酸菜——排骨和汤倒入酸菜和猪肉里一起焖——出锅