用料
鸡爪 | 6斤 |
姜 | 一块 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
八角 | 5g |
桂皮 | 3g |
香叶 | 5片 |
花椒 | 5g |
小茴香 | 3g |
十三香 | 10g |
辣椒段 | 10g |
盐 | 适量 |
蜂蜜 | 20g |
正宗虎皮鸡爪的做法
隔壁王婶家的鸡爪清水洗净去除指甲
干净的盆中放入蜂蜜倒入清水化开,水的用量莫过鸡爪就可以!浸泡30分钟即可!这是虎皮鸡爪上色的关键!
锅中倒入清油把鸡爪炸成金黄色!倒入凉水浸泡!这步很关键水必须凉,最好是冰箱冷冻过得,浸泡半小时即可!这时候你会看到鸡爪已经起泡了!
锅中倒入适量清油放入姜+辣椒段+八角+桂皮+香叶+花椒+小茴香炒制两分钟再加入清水倒入生抽+老抽+盐+十三香大火烧开倒入鸡爪煮上5分钟然后倒入高压锅压25分钟即可!
这就是成品图片,能让你喝三瓶酒!好了好了不说了,拿点给隔壁王婶,下次借只鸡🐔回来做着吃!😁😁😁