家庭版烧鲈鱼的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

家庭版烧鲈鱼的做法  

1. 准备一条鲈鱼开背，清洗干净沥干水分。加入少许料酒，椒盐粉，五香粉，酱油腌制20分钟左右

2. 在等待腌制过程中可以准备好配菜，按上图这样把配菜清洗干净切片切块控干水分备用

3. 把腌制好的鱼表皮撒上一层干淀粉

4. 准备好姜，蒜，花椒备用

5. 把胡萝卜和土豆焯水一下捞起

6. 把花菜也焯水一下

7. 把撒上干淀粉的鲈鱼放入油锅里炸成酥皮，这样会口感好一些

8. 热锅放油，放入花椒，姜和蒜片，把豆瓣酱小火炒出红油，倒入配菜翻炒，都是中小火。以免烧焦了。

9. 倒入酱油，放一点白糖提鲜，倒入温水烧开，放入炸好的鲈鱼，倒入料酒

10. 汤汁收一下，不要收太干哦。放鸡精，葱，香菜起锅。

小贴士

青椒和油麦菜最后放入，以免太熟影响口感。这道菜是介于红烧和烤鱼的中和版。家人都挺喜欢吃的，所以经常烧，平常都是清蒸或者红烧葱油，偶尔换个口味还是不错的。