用料
原味芝麻花生牛轧糖 | |
棉花糖 | 150克 |
总统无盐黄油 | 25克 |
细盐 | 1克 |
安佳全脂奶粉 | 63克 |
手炒脱皮花生仁 | 125克 |
熟黑芝麻 | 50克 |
抹茶冻干草莓牛轧糖 | |
棉花糖 | 150克 |
总统无盐黄油 | 25克 |
细盐 | 1克 |
安佳全脂奶粉 | 58克 |
五十铃抹茶粉 | 5克 |
手炒脱皮花生仁 | 70克 |
冻干草莓脆 | 65克 |
草莓糖漬橙皮花生牛轧糖 | |
棉花糖 | 150克 |
总统无盐黄油 | 25克 |
细盐 | 1克 |
安佳全脂奶粉 | 58克 |
冻干草莓粉 | 5克 |
手炒脱皮花生仁 | 100克 |
糖漬橙皮 | 50克 |
可可蓝莓花生牛轧糖 | |
棉花糖 | 150克 |
总统无盐黄油 | 25克 |
细盐 | 1克 |
安佳全脂奶粉 | 58克 |
法芙娜可可粉 | 5克 |
手炒脱皮花生仁 | 100克 |
蓝莓干 | 50克 |
四种口味de牛轧糖🍬的做法
手炒脱皮花生仁放入80度烤箱保温。
称量好原味芝麻花生牛轧糖的食材。
称量好抹茶冻干草莓牛轧糖的食材。
称量好草莓糖漬橙皮花生牛轧糖的食材。
称量好可可蓝莓花生牛轧糖的食材。
✨一定要用厚底不粘锅,全程小火,动作要快。
放黄油🧈融化后,放棉花糖融化后,放细盐,再炒至棉花糖呈有流动感、飘带状,立即放粉类食材并关火,迅速拌匀至无干粉时,立即放入干果类和果干类食材裹拌。并迅速移至金色不沾方盘或铺垫好硅油纸的平底有边的烘培容器中。用带烘培手套的手、擀面杖、烘培硬刮刀等。迅速将食物趁热揉合、按压、擀平成自己希望的合适大小。
待放凉放硬(这个硬是指按压感觉硬但拿起整块还可弯曲时),再用面包关东刀切成自己想要的大小。
然后包装。