备料:低筋面粉、砂糖、牛奶、鸡蛋,工具
将两颗鸡蛋的蛋白蛋黄分离到各容器中
将牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀
面粉过筛倒入蛋黄中
用打蛋器一字形将面粉搅拌至无颗粒状态
砂糖分两到三次加入蛋白中,蛋白打发至提起时呈倒三角形即可。
将三分之一蛋白霜加入蛋黄中顺着容器边缘翻均匀,注意动作轻缓,动作太重会使蛋白气泡回缩。翻均匀后再倒回剩余的蛋白容器中,将全部蛋白蛋黄混合均匀。
平底锅小火热锅,将浆料用勺子勺至锅内呈圆形,盖上盖子三到五分钟(不同炉火候稍有不同,应按个人实际情况控制时间),掀盖翻个身再盖上盖子一分钟,关火焖一下即可出锅。
最后淋上枫糖浆或忌廉,完美!