日本传统点茶打抹茶步骤 「丸久小山园版」的烹饪做法，大厨教你详细做法

网上流传很多种打茶方法，最喜欢丸久小山园品牌，所以特此翻译丸久小山园官方给出的打茶步骤，供大家参考。

用料  

日本传统点茶打抹茶步骤 【丸久小山园版】的做法  

1. 用具备齐，茶筅用温水浸泡5分钟，茶碗用温水洗净。

2. 舀两茶匙抹茶粉（约为1.5g）至茶筛，筛入茶碗。

3. 将5ml冷水加入茶碗。

4. 使用茶筅进行调浆，充分激发出抹茶香气，去除茶涩。

5. 将60cc矿泉水倒入茶碗。关于水温，丸久小山园建议冬季（75～85℃），夏季（70～80℃）。

6. 使用茶筅划Z字形点打茶汤。茶筅的深度以不触碰碗底为宜。

7. 至茶沫起以の字收尾，点茶结束。

8. 最后呈上丸久小山园官方步骤图，供大家欣赏。

9. １. 抹茶をふるう
   
   前もって篩（ふるい）にかけると点てやすくなります。
   一服分を茶こしに入れ、茶杓か計量スプーンなどを使って直接抹茶々碗にふるい落とされても代用できます。

10. ２. お湯の用意
    
    市販の水は硬度の低い軟水の天然水を選んでください。日本産の市販の天然水はだいたい軟水です。 水道水は浄水器に通されるのが最適ですが、ない場合は湯沸かしのフタをとり、しばらくグラグラ沸騰させるとカルキ臭が少なくなります。
    また、どのような水でも、必ず一旦騰させましょう。

11. ３. 抹茶一服分の目安（お好みの濃さや温度などを調節してください）
    
    抹茶の量・・・・茶杓２杯、ティースプーンに軽く一杯（約1.5ｇ）
    計量スプーンで平な面にして約1.5
    お湯の量・・・・湯ざまし使用。約70cc。計量カップも便利です。
    お湯の温度・・・・冬季は熱湯を湯ざましに１回移してさます。（75～85℃）
    夏季は熱湯を湯ざましに２回移してさます。（70～80℃）

12. ４. 点て方
    
    初めに底の抹茶を分散させるようにゆっくり混ぜ、次に茶筅を底から少し上げ、お湯が回らないようにして手首を前後にしっかり振ります。 泡が立ったら茶筅の先を泡の表面まで上げ、ゆっくり動かし泡を細かくします。 最後に、中央に泡が盛り上がるように、静かに茶筅を上げます。