日式叉烧（不算很成功，来分享“失败”经验的）的烹饪做法，大厨教你详细做法

虽然看起来好像还不错，也是好吃的，但有好些改进的空间，肉的部位选择以及炖煮的时间，都需要改进。

学习的是“美食台”里日式叉烧的做法，基本是依照了里面的做法和时间控制，出来的效果并不是自己最想要的，所以这里是来记录“失败”经验的。

未尝试过的朋友也可以"引以为戒”~：）

用料  

日式叉烧（不算很成功，来分享“失败”经验的）的做法  

1. 肉，尽可能挑选有肥有瘦的部位。

2. 把整块肉解成一大片

3. 解肉的刀法如图，不能切断。
   
   经验：如果刀工不好，或是入厨的初学者，建议还是采用整块五花肉。这样就不需要有“解开”这一步，直接把肉卷成圆形就好了。
   
   这一步很费工夫。

4. 把肉的两面均匀的敲打松

5. 将肉卷成圆形，拿棉绳绑好。
   
   棉绳怎么绑的教学视频：_

6. 平底锅放一点点油，中小火，下锅煎，煎至每一面都有点煎黄就好了

7. 放入炖锅，下葱，姜，日式酱油（我直接用的是日本寿喜烧的酱汁，按说明书比例下的。）
   
   如果家里没有日式酱油，下酱油和适量糖应该也可以的。
   
   水差不多能够淹没肉卷即可。
   
   大火煮沸，转小火，炖煮1小时。
   
   经验：炖煮1小时太少了，我想增加到2-3小时都不为过。不然肉的质地不够软，还是比较硬身。

8. 炖煮好后，不用管它，让肉卷在汤水中放到凉透，再捞起，用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷餐（至少3小时）

9. 在冰箱里冷餐了一夜后出来的样子

10. 切片！
    
    看起来还是像模像样的吧。

11. 买了熊本拉面，日式叉烧自家拉面就这样出炉了！

小贴士

1：肉：建议换成五花肉，这样可以省去解肉的部分，直接卷成圆形就好了。（如果肥的部分太多，可以去掉皮和部分的脂肪）
2：炖煮时间：按美食台那个方子，1小时是不够的，我觉得2小时至少。