苏打饼的方子简单易做,不用打发不用揉面团,没有太多难点,非常适合新手,做一批可以放很久也不会潮~
tips:
1.如果没有变色,还是原本的白色就是没烤够,是不会脆的,一定要烤够时间
2.苏打饼冷却后才会变脆
3.小苏打不要多放,放多了会发苦,一定要按方子来
用料
低筋面粉 | 140克 |
牛奶 | 60克 |
酵母 | 1克 |
小苏打 | 0.5克 |
盐 | 1-2克 |
无盐黄油 | 20克 |
香葱碎 | 适量 |
零经验不失败零食·香葱苏打饼的做法
材料准备,黄油室温软化
香葱切碎,烤箱150度烤5分钟脱水 (不脱水的话葱里的水分会影响面团)
脱水后的香葱碎
黄油室温软化,和牛奶拌一下
筛入低筋面粉、酵母、小苏打、盐,揉成面团
加入脱水后的香葱碎,揉匀面团。盖上保鲜膜,室温醒发30分钟。
揉到没有颗粒即可
面团切一块块,擀薄(越薄越脆,厚了会硬但是不脆),建议擀到可以透出擀面板花纹的程度,做苏打饼最耗时的就是擀面片啦~
用模具压出想要的形状,或者直接切成正方形也可以~
用叉子在面片上叉出孔洞,防止面片膨胀
放入不粘烤盘或者油纸(借助切面刀更容易操作,用手拿会变形)
烤箱预热180度,中层烤7-10分钟,不同厚度烘烤时间不同,烤至表面稍微有点变色即可,彻底冷却后才会脆~中间也可以夹芝士或者奶油奶酪吃~