转载并翻译自Youtube频道SeasoningsiZning
原视频地址：_Pd2WVOWQzfYsD3QLT7p&index=130
配方可做6个杯子蛋糕
视频中马芬模尺寸：直径7cm，高4cm
视频中马芬纸模尺寸：5.5cm
视频中黄色手柄挖球模具：5.5cm（蛋糕面糊用）
视频中绿色手柄挖球模具：6.5cm
视频使用的奶油奶酪品牌：费城Philadelphia
用料
| Lotus莲花饼干风味蛋糕面糊 | |
| 无盐黄油（室温软化） | 100g |
| 细砂糖 | 90g |
| 海盐 | 1g（做菜的盐请减半） |
| 全蛋液（室温） | 80g |
| 香草精 | 2g |
| 低筋面粉 | 120g |
| 肉桂粉 | 2g |
| 泡打粉 | 3.5g |
| 全脂牛奶（室温） | 30g |
| Lotus莲花饼干（市售，压碎） | 30g |
| 核桃仁（切碎） | 35g |
| 蛋糕内部的夹心 | |
| Lotus莲花饼干抹酱（市售） | 适量 |
| 莲花乳酪风味奶油（顶部） | |
| 无盐黄油（室温软化） | 50g |
| Lotus莲花饼干抹酱（市售） | 50g |
| 糖粉 | 60g |
| 奶油奶酪（室温软化） | 200g |
| 装饰 | |
| Lotus莲花饼干（市售） | 3块（每块掰成一半） |
| 肉桂粉 | 适量 |
Lotus莲花饼干马芬蛋糕：焦糖爆心，佐芝士奶油，韩风大热的做法
【制作蛋糕面糊】
准备工作：
1.无盐黄油提前称取所需的量，在室温软化。
2.准备2颗蛋，并在碗中打散后，称取80克全蛋液，放在室温下回温待用。
3.全脂牛奶称取所需的量放在室温回温待用。
4.莲花饼干放入保鲜袋中用擀面杖压碎，但不要压成粉状，保留颗粒感。
5.核桃仁切碎。
6.马芬烤盘垫好马芬纸模，待用。
7.烤箱预热至190度。【正式制作】：
将软化的无盐黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至微微发白。加入1/3细砂糖和所有的盐，继续开动打蛋器，打发至糖和盐吸收。
加入第二次的1/3细砂糖，继续开动打蛋器，打发至糖分吸收。加入最后1/3的细砂糖，打发至黄油颜色变浅，蓬松发白（请参照视频中的状态及颜色）。
TIPS:打发黄油的过程中请随时停下来刮一下盆壁上的黄油，避免部分黄油没有打发到。加入1/4的全蛋液和所有的香草精，继续开动打蛋器，打发至蛋液完全被黄油吸收。
加入第二次的1/4全蛋液，继续开动打蛋器，打发至蛋液充分被吸收。
加入第三次1/4的全蛋液，打发至蛋液完全被吸收。
加入最后一次的全蛋液，打发至蛋液完全被吸收。
TIPS:
1.请不要偷懒将所有蛋液一次性加入，会造成油水分离。
2.每一次加入蛋液时要确保上一次的蛋液充分吸收后再加，避免油水分离。
3.打发黄油的过程中请随时停下来刮一下盆壁上的黄油，避免部分黄油没有打发到。筛入1/3低筋面粉，所有的肉桂粉和泡打粉，用刮刀切拌的方式拌到无干粉的状态（切拌的手法请参照视频）。
TIPS：不要用刮刀画圈搅拌以免面粉起筋。一定要用视频中切拌的手法。
一旦看不见干粉即可停止搅拌，避免拌和次数过多口感变差。加入1/2的牛奶，用刮刀翻拌至牛奶吸收，手法请见视频。
筛入第二次的1/3的面粉，用刮刀切拌至无干粉状态。
加入剩下的1/2牛奶，翻拌+切拌手法搅拌至牛奶被充分吸收。
加入最后的1/3面粉，刮刀切拌至无干粉状态。
加入压碎的莲花饼干和切碎的核桃仁，翻拌均匀即可。
将面糊用挖球器放入模具中，再将剩下的面糊平均分配到每个模具中。
TIPS：不一定要用视频中的入模方法。也可以将所有面糊装入一个大号裱花袋，称量一下面糊的重量，算出每个模具中挤入的量，挤的时候下面放一个厨房秤，确保每个模具挤入相同重量的面糊即可。放入烤箱，用摄氏度170-180度烤25分钟。
TIPS：这里的温度指的是烤箱内部的实际温度。不一定是你烤箱的设定温度，家用烤箱请在内部放入烤箱温度计测量内部实际温度。烤好后立刻脱模，于网架上彻底放凉。
【制作夹心】
完全放凉后用直径1.2cm的裱花嘴在顶上钻一个洞，深度为蛋糕的1/2处即可，不用钻到底。
可用叉子/勺子/粗吸管辅助挖洞。
将市售的Lotus莲花风味抹酱装入裱花袋，挤入蛋糕的洞中即可。【制作莲花乳酪风味奶油】
将软化的无盐黄油和莲花抹酱放入搅拌盆中，开动打蛋器拌匀。加入糖粉，持续打发至颜色变浅，发白。
加入软化的奶油奶酪，打发至奶油颜色发白蓬松（状态请参见视频）
TIPS:打发的过程中请随时停下来刮一下盆壁上的奶油。用直径6.5cm的冰淇淋挖球器挖取奶油，放在蛋糕的顶上。
【装饰】
插入半块莲花焦糖饼干，并撒少量肉桂粉作为装饰。