今天我做三款寿司,这是其中之一。所用的食材都是熟制或者烟熏的。之所以没做新鲜的食材的是因为剑桥买不到sushi grade 的海鲜。以我之前做食品安全的经验和常识,国外超市里买的冷藏海鲜基本都是解冻过一次的,是不建议生食的。国内的状况我不是很了解,所以大家去买做寿司用的海鲜的时候一定要问清楚。
我选的这三个口味的,是之前在希尔顿反复试验过无数次最受欢迎的几种。又好吃又安全,同时我也通过这几个口味教大家如何包最简单的几款寿司。有些步骤也调整了一下使其更适合家庭操作,希望大家会喜欢。
金枪鱼寿司卷【反卷的包法】的做法请点击我的菜谱
蟹肉加州寿司卷【正卷的包法】的做法请点击我的菜谱
寿司饭的做法请点击我的菜谱
寿司醋的做法请点击我的菜谱
用料
烟熏三文鱼 | 一包(100克) |
寿司饭 | 适量 |
奶油奶酪 | 适量 |
牛油果 | 半个 |
海苔 | 一张 |
烟熏三文鱼寿司【反卷的包法】的做法
食材全家福
把海苔放在竹帘上,底边对齐,麻面向上,横纹与自己平行
教大家一个超级实用防止米饭粘手的小技巧:买这种医用或者食品级的一次性手套,挤一点蛋黄酱,像涂手霜一样的涂抹在手套上。这时你再去拿米保证不粘米!
把寿司饭松松的薄薄一层铺在海苔上。提醒大家千万不要追求整齐按的特别实,也不需要把每个可以看到海苔的地方都添满,饭被过度按压或者放的过多都会影响口感!
在海苔的中下部涂上一层奶油奶酪
铺上烟熏三文鱼和牛油果
提起竹帘向上卷起,到达这个位置的时候向下和向后稍微用力使其卷紧。
卷好的样子
把烟熏三文鱼铺在寿司卷上面,用竹帘压实
切的时候用竹帘固定着切,每切一块竹帘向左移动一点
切好的样子,超好吃的!