晚餐,在冰箱里搜了一番,一盒嫩豆腐、一盒秋葵、一把葱,还有一大袋味噌没吃完。正好可以来个组合,快手好吃的羹!
用料
味增 | 1大勺 |
嫩豆腐 | 1盒 |
秋葵 | 7根 |
葱 | 5根 |
淀粉 | 1小勺 |
水 | ~100ml |
玉米油 | 1小勺 |
秋葵味噌豆腐羹的做法
秋葵洗净,除去蒂和尖头,对半切。
葱洗净,切段。
豆腐切块。味噌一大勺放入碗中,加水,用筷子将味噌与水打匀。然后,加一小勺淀粉,继续用筷子将淀粉与味噌水打匀。待用。
热锅,加油,待无油腥味,加葱白段,爆香。
加入秋葵,略翻炒,加入豆腐块,加入步骤2所得的淀粉味噌水。水沸再煮1分钟,加入葱绿段。熄火。出锅。
小贴士
第一次做,没经验,嫩豆腐有些碎了。我感觉,秋葵翻炒后,应该先加味噌淀粉水,再加豆腐,可以让豆腐的形状保持得比较好。
不喜欢勾芡感的同学,可以省略淀粉。