正宗美味的韩式裱花透明奶油霜配方怎么做

哪个女人不喜欢清新唯美的韩式裱花蛋糕呢，学习裱花之前咱们先把最基础的裱花奶油霜一起来做一下吧。

用料  

韩式裱花透明奶油霜配方的做法  

1. 将蛋清加细砂糖用打蛋器打发到硬性发泡，制成蛋白糊；

2. 在小锅内放入150g细砂糖和水，电陶炉开最大火煮至120度（电磁炉开中小火煮）；

3. 将打蛋器减速，将糖水沿着盆壁，边搅打边倒入；

4. 用打蛋器高速打发蛋白糊，使其降到手温并重新变硬；

5. 冷藏的黄油切片后，放入蛋白霜中打发至器壁上水分消失；

6. 最后再慢速搅打一分钟。

小贴士

1 冷藏的黄油打发时间较长，大家要有点耐心哦。
2 需要用大功率的打蛋器，最好是用厨师机做。
3 抹面版的奶油霜无需冷藏黄油，最好是用室温软化的黄油。
4 奶油霜密封冷冻可保存至少3个月，使用前室温软化一下再搅打细腻就可以了。