很可爱的一款小面包,网上看到图片就很喜欢,收藏良久今天终于拔草,创意来自豆果的贝尔烘焙,面团方子自配,也可以用你自己喜欢的方子。
然后制作方法我做了简化,尽量以最快捷方便的手法制作,过程可以说是很省力的。
制作数量:8个。宽6厘米,高5厘米的中号正方形纸杯。
制作前请先看一下小贴士!
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用料
高筋粉(瓦雀公社) | 200克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 28克 |
盐 | 3克 |
乳清(可用水代替) | 100克 |
牛奶 | 15克 |
干酵母 | 2克 |
黄油 | 15克 |
装饰 | |
黑巧克力 | 适量 |
熊宝宝纸杯面包的做法
除黄油,盐,所有材料揉成团,加入黄油,盐揉到扩展就好了。
将面团分出30克一个的8个。
分别滚圆盖保鲜膜28度左右松弛20分钟。松弛的时候分其他部分,将剩下的面团分出2克的16个,5克的16个,盖保鲜膜备用。
将松弛好的大面团再次滚圆,收口向下放入纸杯。入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。这时可以将刚才分好的小面团滚圆整理下,还可以分8个小小面团作为小熊的嘴巴。盖保鲜膜备用。
Ps,两种大面团都应该16个我少分了一个,所以看起来只有15个,大家别弄错了。大面团发酵到快两倍大的时候,将小面团再次滚圆如图安装上去。
烤箱中层上下火170度烤20分钟左右。
火力时间根据自己的烤箱调节。出炉晾凉。
裱花袋装黑巧克力,隔水加热融化后,装饰下,可爱的小熊就完成啦。
小贴士
小面包揉到扩展就可以了。
水量请根据自己实际情况调节。面团不能太湿粘,也不能太干,面团手感很柔软,像耳垂的软度就对了。