我想吃水煮鱼,我想吃水煮鱼,一到冬天我就无法控制我自己。但是我亲儿子不能吃,
可是我吃了,他能不吃吗?😢😢不能。毕竟这不能端到厕所吃
加上我们家阿姨跟我老公说水煮鱼口味太重了。💔因为水煮鱼或者酸菜鱼的调味要用豆瓣酱或者酸菜,都要买现成的,这些估计味精还有一些添加剂没少加。💔
吃的时候很爽,吃完后觉得口很渴😨😨😨,自己家做的尚且如此,外面吃的更不要说了。基于此,我只好做了这一锅番茄水煮鱼。❤️
其实我很经常使用番茄做打底,比如番茄龙利鱼汤面,再比如番茄肉酱意大利面其实都是用番茄作为底料的。这次我用番茄做了水煮鱼,也很成功。❤️
不仅天然无添加,而且味道鲜美,汤浓郁又好喝。一大锅,我们四个人吃到撑,汤喝的一滴不剩❤️❤️❤️。所以这个食谱应该是很靠谱滴。推荐给你们。周末一起做起来哈
ps:水煮鱼你们都知道啦,什么锅都可以做哈。我用珐琅锅是因为它够大,我们家最大的锅就是它而已啦啦啦啦。
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用料
草鱼 | 一条 |
番茄 | 5个(熟的) |
蛋清 | 2个 |
淀粉 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
糖 | 适量 |
莴笋 | 一根 |
豆芽 | 适量 |
金针菇 | 适量 |
豆腐泡/冻豆腐 | 适量 |
天然无添加,维生素满爆的番茄水煮鱼(大人、宝宝、孕妇都可以吃)的做法
1、骨肉分离的鱼肉用两个蛋清,酱油,淀粉,姜片、黑胡椒腌制15分钟。鱼头和鱼骨的部分用姜片,盐,酱油腌制15分钟。
(因为有小孩,所以不加料酒,没有宝宝的话可以加点料酒腌制,其实去腥味效果更佳)。
烧一壶开水备用。番茄去皮,切小小块备用。莴笋切薄片。2、用两个锅,一个不粘锅热锅热油下姜片,把姜片煸到两面有点变色,然后把鱼头鱼骨铺到姜片上,一边变色后,小心的翻另外一边。
另外一面也变色后,沿着锅边倒入开水,丢三五瓣蒜,转中小火,熬15分钟左右,最后加盐调味。(尽量不要翻动,这样鱼肉不会碎开)3、另外一个锅(尽量用比较高的锅),也是热锅热油,下番茄碎,煸炒到下图这样,就是完全软烂了看不出块状。
加盐适量和糖一勺调味(因为这个锅不能翻动,所以要先调味哈),还有几瓣大蒜。然后按顺序先铺上豆腐泡或者冻豆腐,金针菇、莴笋片,最后铺上豆芽。
4、把另外一个锅里面的鱼用漏勺捞出来,小心的铺入番茄锅内,最后把鱼肉一片片铺上去。然后把鱼汤锅内剩余的鱼汤大火煮沸,把沸腾的鱼汤均匀的倒上鱼片上。5、一般倒上去鱼片就熟了,如果有厚的不熟,可以继续用汤勺把沸腾的汤往鱼片上面浇上。把浮沫撇掉。
然后倒入生抽(酱油),晒上白胡椒调味。可以再稍微煮一下,煮到锅中间也都全部煮沸就可以了。(有小孩吃,彻底煮熟透比较安心)
小贴士
香喷喷,浓郁无比的的番茄水煮鱼就做好了。一定要先喝一碗汤,又浓郁又鲜美,喝完你就知道纯天然的番茄鱼味道是这么的赞,外面吃的都是什么鬼哎哎哎。
然后再吃鲜嫩无比的鱼肉,还有底部的蔬菜。最最最最好吃的就是豆腐泡泡和冻豆腐,吸满了汤汁,啊啊啊啊啊啊,可以吃一百个啊啊啊啊啊啊。
这个可以一家共享,1岁以上的小朋友也可以吃的,草鱼的鱼肉有刺,所以要把刺挑掉再给小朋友吃哈,但是都是大刺很好挑。