滑嫩鲜香😘肉饼蒸蛋羹的烹饪做法，大厨教你详细做法

一口下去，有肉有蛋😍美味鲜香、滑嫩可口。。。老幼皆宜。。。

用料  

滑嫩鲜香😘肉饼蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹的做法  

1. 里脊肉洗净、姜切片备用

2. 里脊肉放进绞肉机，加入料酒、姜片、老抽、生抽、糖、玉米淀粉搅打成细腻的肉泥（没绞肉机的就先剁肉馅，再加调味料顺时针搅拌成泥）建议用里脊肉，肉嫩无肥肉也无筋膜影响口感

3. 取3个小碗，每个碗中滴入2滴食用油，把油抹匀在碗内壁上。再把肉泥分成3等份装进3个小碗，用手或者借助勺子按压肉泥，使其均匀的贴紧在碗内壁上

4. 3个鸡蛋加盐打散

5. 蛋液中加水搅匀，蛋液与水的比例约1:2。。。搅匀后过筛一遍

6. 过筛后的蛋液用勺舀进铺了肉饼的碗中，覆上保鲜膜，用牙签或者叉子在保鲜膜上扎几个小孔

7. 凉水上锅，盖上锅盖，隔水大火开始蒸，水开后蒸18---20分钟.蒸好立马拿出来

8. 撕掉保鲜膜，放上一片香菜叶点缀，滑嫩鲜香的肉饼蒸蛋就做好了

9. 你也可以用一只大碗来做，此方3人量

10. 舀一勺放入口中，既有肉的鲜香，又有蛋的滑嫩。。。美味无比😘

小贴士

蒸蛋羹是否滑嫩：一、加水后的蛋液一定要过筛。二、一定要覆上保鲜膜，记得扎孔。三、水开前最好别离火，水开后记得上计时器定时，以免忘记时间