西洋参又称花旗参，具有滋阴补气，安神，抗疲劳，提高免疫力，降血压血脂，增强记忆能力，促进新陈代谢和增强体力等多种功效。凡需要人参之补性，而承受不了人参热气的人，可以常食西洋参.西洋参性凉, 没有刺激性和副作用, 是男女老幼四季皆宜的天然健康食品. 在明媚的春日，给全家煲一款即保健，又美味的西洋参鸡汤吧。西洋参味甘，微苦，配以微甜红枣，鲜嫩的土鸡，即便不考虑它的功效，仅仅是汤本身的味道，也能让人食指大动。
用料
| 西洋参 | 5－8克 |
| 土鸡 | 半只 |
| 红枣 | 十数个 |
| 米酒 | 一勺 |
| 盐 | 少许 |
西洋参红枣煲鸡汤的做法
把半只土鸡砍成大块，用凉水浸泡30分钟以上（可以很好地除去鸡的异味
西洋参和红枣洗净备用
锅烧开水，把用凉水浸过的鸡块焯一下，至变色捞出
准备汤煲，放入鸡块、西洋参、红枣，加一小勺米酒。再加凉水没过以上材料，大火烧开转小火，煲一小时左右。关火出锅前加盐调味（盐不能早放，否则汤汁会苦