用料
| 嫩豆腐 | |
| 大蒜 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 香菜 | |
| 八角 | |
| 木耳 | |
| 黄花菜 | |
| 豆腐乳汁 | |
| 韭花酱 | |
| 水淀粉 | |
| 生抽 |
京味儿豆腐脑的做法
![京味儿豆腐脑的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "京味儿豆腐脑的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
锅中入油 至油温8成热 放入香菜 大蒜瓣 姜片 八角
![京味儿豆腐脑的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "京味儿豆腐脑的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
炸制焦 扔掉不要 只留锅中底油
![京味儿豆腐脑的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "京味儿豆腐脑的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
泡发好的木耳 黄花菜切丁 放入油锅中翻炒（注意木耳放进锅里 会炸开 不要蹦到身上）倒入白水 加入生抽熬煮开 淋入水淀粉 喜欢吃吃鸡蛋的 可以这时候打散加入
![京味儿豆腐脑的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "京味儿豆腐脑的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
蒸好的嫩豆腐 用小勺 薄薄的一层层刮起 放入碗中 淋上汤汁 加入少许腐乳汁和韭花酱即可
![京味儿豆腐脑的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "京味儿豆腐脑的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
加鸡蛋花的 也很美味
![京味儿豆腐脑的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "京味儿豆腐脑的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
Ps：1.快速发木耳 用热水煮开 再用清水 黄花菜因为有股味道 偶不素很喜欢 一般会提前一天泡 如果来不及 只放木耳也行 需要木耳或黄花菜提味儿 二者必选其一 2.鸡蛋是因为偶个人口味 所以会加 如果不喜欢可以不加 后妈就不喜欢加蛋花的这个看个人咯