用料
黄豆 | 130-150克 |
水和黄豆一共 | 1200ml |
卤材料 | |
黄花 | 少许 |
木耳 | 少许 |
鹿角菜(可不放) | 少许 |
葱姜蒜,花椒大料辣椒 | 少许 |
北京豆腐脑的做法
用豆浆机做豆浆,过滤好后小火熬制3-5分钟,关火后静止3分钟
温水融化3g内酯,将豆浆高高地冲入,用勺子搅拌2下,我用的是高压锅,保温比较好!静等15分钟。可以开始做鲁
锅中加油,小火煸香花椒,大料,辣椒后将花椒,辣椒捞出,加入葱姜煸香,加入木耳黄花(提前一晚和黄豆一起泡),鹿角菜(用温水泡30分钟),加入酱油,开锅后加入清水。煮几分钟,加淀粉勾芡,打入蛋液即可
可以享用美味的豆腐脑了
小贴士
熬豆浆时要小火,不要离开,很容易扑锅。
喜欢吃嫰的加130g黄豆,老一点的加150g黄豆