这个方子源于我娘亲的简单粗暴的“烙软饼”,她一般会做咸、甜两种口味,这里是甜口儿的改良方(因为我家大盆儿喜欢甜的)。夏天熬上一锅粥,烙上几张饼,配上几个凉菜~人生完美了。
这段时间因为怀孕,又赶上夏天,把这个饼加入了早餐行列。简单快手,容易搭配~饼+粥+水果/凉拌蔬菜;饼+牛奶/酸奶+麦片+水果 都是我们家常见搭配。主食、粗粮、蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸就都有了~(原谅我孕期饮食综合症,吃什么都要看搭配是否全面……)所以作宝宝或者孕妇早餐再搭上鸡蛋,完美!
下面的方子是两人份,一般做手掌心这么大的饼7-8张,大家可以根据自己家的人数和食量进行加减。
我个人不爱吃甜,方子的甜度是根据我家大彭儿的口味来的,个人觉得偏甜。不爱吃甜的,可以适当减少糖的量~
用料
中筋面粉(普通面粉,不含酵母) | 80g |
水 | 适量 |
糖 | 30g |
黑芝麻 | 2g |
玉米油 | 适量 |
快手早餐——香煎芝麻小甜饼的做法
材料准备齐全。中筋面粉就是家里最常用的中式面点的面粉,但不是自发粉(自发粉里面带酵母)。水的量没有给出,是因为不同的面粉吸水性不同,怕给个量大家直接往里倒就糟糕了……后面会有方法告诉大家水加多少是“适量”~没有黑芝麻,白芝麻也行,口感是一样的,只是黑芝麻颜值更高٩(๑^o^๑)۶
称好面粉,慢慢的、分次的往里面加水,加一次搅一匀一次,直到照片中的样子,用筷子挑不起成团、成丝的面粉糊,就算“适量”了。
这样煎出来的饼才是软糯的,适合宝宝吃,也适合作早餐。(早餐饼太干会后悔的……)加入称量好的芝麻和糖,搅匀。
如果熟练的话,早上起来完成这两步只要几分钟。如果早上时间紧,可以前一天晚上调好,盖上保鲜膜,冻冰箱保鲜,第二天早上直接取出来用。平底锅,坐锅,倒油
不要用菜籽油……玉米油、花生油、调和油都可以,选择无味的油中小火,一勺面粉糊下锅。
刚开始不熟练可以小火,熟练了就全程中火。倒面粉糊时,勺子定在一处,等面粉糊自己流开,饼就是圆的。(今天急着拍照,手抖,就成了这个样子……)第一面煎到面粉糊凝在一起,边边有点微黄,就可以翻面了
煎第二面。
我家大彭儿喜欢吃边边是脆的,中间软糯的,所以我煎的有点点过。如果不喜欢脆边的,可以等面粉糊凝固了就翻面,那整张饼就都是软糯的煎好装盘
配上牛奶或者粥,切上水果,就可以享用啦~
不太会翻面的,推荐宜家就款铲子,煎饼神器,超级好用~
小贴士
具体的注意事项已经写在步骤里,如果不清楚的,可以留言我再补充
做的过程中有更好的小窍门,欢迎大家和我分享~
这个菜名是我和大彭儿临时想的,如果有更好的,请一定告诉我哦~