这简直是黄豆粉跟东北小咸菜的最佳结合了
四川孩子们的学校门口的早饭摊儿
至少有一个买蛋烘糕的
才能算得上标配
可选的酱有很多种，常见的搭配：
1⃣️奶油+草莓果酱
2⃣️奶油+黄豆粉+辣的小咸菜
3⃣️奶油+巧克力酱
4⃣️奶油+黄豆粉+小辣条
5⃣️啥都来点儿…
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 玉米淀粉（可选 | 10克 |
| 酵母 | 2克 |
| 泡打粉（可选 | 1克 |
| 红糖 | 20克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 牛奶🥛 | 100克 |
【早餐系列】- 蛋烘糕的做法
先准备好3个聪明鸡蛋，称好一共150g 的低筋面粉和玉米淀粉，玉米淀粉加进去口感更细腻。牛奶稍微温热把酵母化开激活，注意看你的酵母是不是耐高糖！如果酵母不耐糖和油，先不加这两样，把其他的都混合起来！拌匀
![「早餐系列」- 蛋烘糕的做法步骤图 第2张]( "「早餐系列」- 蛋烘糕的做法步骤图 第2张")
混合物过筛～ 然后封上保鲜膜发酵，常温2-3 小时，如果过夜的话就放冰箱
![「早餐系列」- 蛋烘糕的做法步骤图 第3张]( "「早餐系列」- 蛋烘糕的做法步骤图 第3张")
左边是发酵之前，右边是两个小时之后～
![「早餐系列」- 蛋烘糕的做法步骤图 第4张]( "「早餐系列」- 蛋烘糕的做法步骤图 第4张")
拿出来搅拌一下，大部分气泡会消掉，加入玉米油
![「早餐系列」- 蛋烘糕的做法步骤图 第5张]( "「早餐系列」- 蛋烘糕的做法步骤图 第5张")
1g泡打粉，没有的话就不加
![「早餐系列」- 蛋烘糕的做法步骤图 第6张]( "「早餐系列」- 蛋烘糕的做法步骤图 第6张")
最后大概是这样的粘度
![「早餐系列」- 蛋烘糕的做法步骤图 第7张]( "「早餐系列」- 蛋烘糕的做法步骤图 第7张")
起锅中火烧热之后转最小火🔥锅底刷油
![「早餐系列」- 蛋烘糕的做法步骤图 第8张]( "「早餐系列」- 蛋烘糕的做法步骤图 第8张")
把面糊定在一个点倒下去摊成圆形
![「早餐系列」- 蛋烘糕的做法步骤图 第9张]( "「早餐系列」- 蛋烘糕的做法步骤图 第9张")
在锅边加几滴水，或者喷一点水，盖上锅盖，焖1-2分钟，一直保持小火🔥时刻观察
![「早餐系列」- 蛋烘糕的做法步骤图 第10张]( "「早餐系列」- 蛋烘糕的做法步骤图 第10张")
揭开锅盖就熟了！可以把它折过来放也可以先摊开，卷东西吃～
![「早餐系列」- 蛋烘糕的做法步骤图 第11张]( "「早餐系列」- 蛋烘糕的做法步骤图 第11张")
黄豆粉！一定要用炒熟的！可别拿生的来糊弄人！小咸菜+奶油的甜咸口你们一定要试试看
![「早餐系列」- 蛋烘糕的做法步骤图 第12张]( "「早餐系列」- 蛋烘糕的做法步骤图 第12张")
小贴士
别用热牛奶把酵母烫死！
别用糖把酵母齁死！
别用油把酵母腻死！