「爆发力强」中种山形吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

中种法吐司对于上班的人来说太友好了，晚上睡觉前把中种面团放入冰箱冷藏发酵一晚，第二天早上烤一个吐司，热乎乎，软绵绵，吃起来满满的幸福

用料  

【爆发力强】中种山形吐司的做法  

1. 酵母放入温水中搅拌均匀

2. 加入高筋粉，揉成光滑的面团

3. 发酵至2.5倍大（可以室温发酵，也可以冷藏发酵，冷藏发酵口感更好）

4. 将发酵好的中种面团切成小块，和主面团黄油以外的材料放在一起揉成光滑的面团，加入软化的黄油，然后继续揉面直至可以很轻松的拉出手套膜，而且不容易破，很有韧性，破洞边缘很光滑

5. 将面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大

6. 发酵好的面团均等分割成三份，滚圆，盖保鲜膜松弛醒发30分钟

7. 取一个面团，轻拍气泡，按扁，用擀面杖从中间向前向后稍微擀开

8. 翻面，左右分别向内折三分之一

9. 擀长，宽度和吐司模具宽度差不多，然后自上而下卷起来，大概2.5圈，其他两个以此类推

10. 都做好以后，并排放入吐司模具中

11. 放在温暖湿润的地方发酵至九分满，手指轻按表面，可以缓慢回弹
    
    发酵过程中，烤箱190度充分预热

12. 放入预热好的烤箱最下层170度35-40分钟

13. 出炉后轻震模具，及时脱模

小贴士

🌈水的用量可以根据面的吸水程度增减10g-20g