广西人今天突然想做老友粉了😋
南宁老友粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉,并称为广西三大粉,其实三种粉我都很喜欢😌 但是桂林米粉的卤味和螺蛳粉的汤底自己在家做的话是有些复杂的,也比较难做哦(其实我也不会~)😊
但是老友粉就不一样啦~食材简简单单,随随便便就能制作出来了,并且性价比非常之高~喜欢吃酸香辣的朋友,可以周末在家试一试~当早餐和午餐都是不错的选择呢😀
这次做的是2个人的份量。
用料
瘦肉 | 随你喜欢❤️ |
酸笋 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
西红柿 | 中等大小1个 |
米粉 | 抓一把不用太满 |
盐 | 适量 |
蒜米 | 4瓣大一点的 |
葱花 | 适量(我这里没有,喜欢葱花的也可以加) |
酱油 | 一点点 |
好吃到可以拿去卖的老友粉哦😉的做法
先准备好米粉。我这里的米粉是煮螺蛳粉用的干米粉(家里只有这个🙃上面这个是网图),要先用水浸泡一晚,为明天煮粉备用。也可以用面饼或者其他的米粉,也可以在煮粉的当天买新鲜的湿宽粉。
第二天早上你会发现被泡的粉是这个样子的 👆
瘦肉切片,装到一个小碗里,加一点盐,一点生粉(或者淀粉,嫩肉粉啥的,作用就是让肉的口感嫩滑一点),一点酱油,再搅拌搅拌,腌一腌,等待入味😋
想放猪杂(猪肉、猪肝、猪肠)的朋友也可以,但是记得猪肠要用一点酒和姜去去腥臊。洗净生菜,番茄和小米辣。其中小米辣和蒜米切末,番茄切小块,再把切好的食材都装到一个小碗里。
这个酸笋是我老妈自己做的。大家不会做或者家里没有的话,也可以在超市或者菜市场买,买回来的时候可以先尝尝。
如果太酸,就切条进锅里加糖炒炒,太淡的话就加点盐;也可以在煮粉汤的时候不加醋,让酸笋里的酸味融入到粉汤里。
我喜欢吃微酸的,所以就先加了一点糖炒了炒,中和一下酸笋本身的酸味😊在原来有装有番茄、蒜末和小米辣的小碗里,加上适量的酸笋和一小勺豆豉,就是基本的粉汤底料了。
因为我这里是两人份,我是一碗一碗煮的,为了分配均匀,所以分了两个碗装底料,哈哈哈哈哈😄接下来就要热油啦~
油锅稍微有一点冒烟的时候就可以把小料放去爆炒了🔥🔥🔥
小料炒出香味以后就把瘦肉倒进去,再加一勺平勺的盐,还有大概小半个锅铲的醋,和一点点酱油(大概一小勺的量),然后再炒炒🔥🔥🔥
然后倒入一碗水(七八分满),再加一勺平勺的盐,盖上锅盖,等汤烧开。
因为我的粉是稍微有点儿硬的,所以没等烧开就先放下去了。但如果是湿宽粉(或者其它比较软的粉)的话,就要等水烧开以后再放哦〜( ̄▽ ̄〜)我家的碗大概这么大👆
然后这样宽👆
水烧开啦~快放几张绿色的菜叶子😋
生菜有点软了就基本可以出锅了哈。这就是成品啦~
要流口水了🤤
(PS: 装盘的时候可以先端起锅把粉夹出来,再倒入粉汤,再把锅里的余料和青菜搜刮出来,这样装盘会比较好看😏)
小贴士
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