家里有一个包子宝宝,每天早上都要吃鲜肉包,用家里老一辈的方子做的馅儿吃久了便觉得有点腻,后来有一次做了有多余的皮冻,加进馅儿里,一口下去鲜嫩多汁,好吃耶✌️
用料
猪肉 | 300克 |
皮冻 | 适量 |
葱花 | 50克 |
姜末 | 3克 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 随意 |
胡椒粉 | 随意 |
加一点皮冻/包子馅儿瞬间变好吃/含配方的做法
这个是我提前做好的皮冻,如果要现做的宝宝可以先做皮冻,再去剁馅儿,这样时间刚刚好。皮冻的做法很简单:猪皮处理干净,去肥肉,去毛,锅里加水,姜片,葱结,料酒,下入猪皮,煮5分钟捞出来,切成小颗粒,倒回锅里继续煮10分钟左右(猪皮软了就行)加入少量盐,起锅装进保鲜碗里(方便储存,没有的用普通碗也行)放凉以后送进冰箱冷藏5小时以上拿出来就是Q弹的皮冻了,着急用的宝宝可以试一下冷冻,我觉着行
来调包子馅儿:加入盐,生抽,胡椒粉,鸡精,姜末,葱白,倒入热油炝香,加入皮冻,葱花,朝一个方向搅拌均匀
加入一些清水(也可以加鸡蛋,因为我加了皮冻,所以想要口感清爽一些)继续搅拌均匀,最后加入葱花,不搅拌,直接和肉馅一起包进去,这样一口咬开包子,里面的葱花才够鲜
水开后上锅蒸15分钟,关火闷2分钟,不要拦着我,我要开吃了,哎呀妈,悠着点儿,您的汤汁儿洒了我一桌布……
小贴士
不会捏包子的宝宝请翻一下我的作品,我上传了一个视频