卤牛肉继续变身,将其切碎,做成花卷,也是很好吃的,牙口不好的老人和小孩也可以美美地吃牛肉啦。
用料
卤牛肉 | 150克 |
胡萝卜 | 小半根 |
面粉 | 320克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 200克 |
糖 | 5克 |
植物油 | 少许 |
牛肉花卷的做法
卤牛肉和胡萝卜切碎备用。
把称取好的所有粉类材料放在一起。
逐次加入温水,水温略高于体温即可。把面粉搅拌成絮状。
揉成光滑的面团。不粘手不粘盆。
把面团放一容器,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
把面团取出排气,揉至没有明显的孔洞。
因为揉面垫比较小,所以我分成了两份,取一份擀成长方形薄片,另一份先用保鲜膜包好。
均匀的抹上适量的植物油,撒上盐和黑胡椒粉。
铺上牛肉粒和胡萝卜粒。
如图折叠起来。
分成大小匀称的剂子,两个两个叠在一起。
用筷子在中间压一道痕。
两头抻长,左右手反方向扭转,尾部交叠在一起。做好的成品再放到蒸锅醒发15分钟。
冷水上锅蒸制15分钟,蒸好后,不要马上揭盖,等3-5分钟,避免成品回缩
小贴士
1.加入糖可以帮助发酵,做出来的成品更松软。
2.蒸好后不要马上揭盖,等3-5分钟,能有效避免回缩。