超松软的舒芙蕾早餐饼好吃不难做（平底锅搞定）的烹饪做法，大厨教你详细做法

舒芙蕾于18世纪早期起源于法国，是一款以鸡蛋为主要基本原料的美食，可以当作主菜，也可加糖当甜品。现在人们将舒芙蕾变出了很多花样。我则喜欢这款用料简单朴素而营养全面丰富的配方：鸡蛋加牛奶，低粉少糖无油。女儿也经常自己动手做来吃，她还会加上几滴香草精。做好后筛上一点糖粉，配上水果和奶油等，松软绵密香甜，味道不要太好！
这个配方用烤箱烤出来，可以与蛋糕媲美。不过作为早餐，简单快手同样重要。用一口不沾的平底锅来煎，三十分钟妥妥搞定。没有什么难度，只要用一个干净无油的盆将蛋清打发就基本成功了大半，然后煎的时候注意掌握火候，相信你一定比我做得更好！

用料  

超松软的舒芙蕾早餐饼好吃不难做（平底锅搞定）的做法  

1. 1. 准备好原材料，柠檬汁可以用白醋代替，为了让蛋白更好地打发并去除蛋腥味，实在没有也没关系

2. 2. 分离蛋清蛋黄

3. 3. 将牛奶倒入蛋黄中搅打均匀

4. 4. 蛋黄液中筛入低粉

5. 5. 搅拌均匀备用

6. 6. 蛋清中挤入几滴柠檬汁开始打发

7. 7. 分三次加入糖

8. 8. 将蛋白打至发泡，打蛋器提出可以出现尖角状即可

9. 小小尖尖角

10. 9. 先将少量打发蛋白混入蛋黄糊中拌匀，然后将所有蛋黄糊与打发的蛋白以翻拌的方式混合搅拌均匀

11. 从底部翻起搅拌以免蛋白消泡

12. 翻拌均匀的鸡蛋糊

13. 10. 不沾锅底部刷薄油，中小火煎饼。可以在锅边滴入少许水，加盖焖一会儿。想要厚一点饼就先摊小一点，然后再在上面加一勺鸡蛋糊

14. 想要形状好看用小号平底锅，不过这个还没等我拍照就被某人吞肚子里了。早上赶时间，自己吃我就不追求完美了，一次煎四五个，全部煎完。要煎完美，一口不沾且受热均匀的锅比较关键。不过不完美也完全不影响口感和味道。

15. 11. 一面煎不到一分种，等表面开始出现泡泡时准备翻面，差不多两分钟一个。我这个厚度的差不多这个时间，如果厚一点的时间会长一些。

16. 内部结构看一看，好多蜂窝眼，能不松软么？

17. 搭配上水果和自制的酸奶，绝对是一顿营养全面、健康均衡，超级无敌美味的早餐

小贴士

本配方可以做4-5不是太厚的饼，2人份早餐。因为很好吃，某些人可能一人就可以全部吃完。