陕北的一道美食~鸡蛋泡泡
做法快手
炸好后的鸡蛋泡泡外酥里软
和粉汤也是绝配的
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2021.08.18
用料
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 160克 |
开水 | 100克 |
盐 | 4克 |
小苏打 | 2克 |
比油饼还快手好吃的鸡蛋泡泡的做法
1.我的两个鸡蛋有103克,鸡蛋打到盆子里打散。
2.加入烧开的水快速打散。
3.加入4克盐搅拌均匀。
5.加入2克小苏打,搅拌均匀。
6.加入160克的面粉,搅拌均匀,倒下来的面糊堆起来不容易摊开的程度就行。
7.加入葱花搅拌均匀。
8.热锅凉油,加热到筷子放进去周围有小泡泡的程度就可以炸了。
9.用一个汤勺,再油锅里蘸一下,舀面糊不沾勺子。
10.中火炸,等一面凝固,快速翻面,这个可以鼓的很高。
11.各种造型都有,炸到两面金黄,出锅
13.内部组织松软,外面酥脆。
小贴士
1.开水烫鸡蛋,快速搅拌均匀。
2.油烧热,一直保持中火炸,火小了,泡泡鼓的不大。
3.面粉根据吸水性适量增减,可以稠一点儿,不能太稀。