用料
玉米淀粉 | 30克 |
低筋面粉 | 43克 |
玉米淀粉 | 6克 |
老酸奶 | 75克 |
蛋黄 | 3个 |
蛋白霜 | |
蛋白 | 3个 |
白糖 | 40克 |
玉米淀粉 | 3克 |
新手自制酸奶蛋糕的做法
1、准备好所有材料。
2、蛋黄,植物油,酸奶搅拌均匀。
3、筛入玉米淀粉和低筋面粉。
4、用打蛋器画Z字形让面糊拌匀无颗粒。
5、打至这种状态。
6、蛋清里面加入白糖,打至湿性打发,加入玉米淀粉拌匀,再打发均匀。
7、取一勺蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
8、把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌均匀。
9、磨具中刷上一层油,方便脱模。
10、把面糊倒入磨具里。
11、磨具事先用锡纸包裹起来。
12、水浴法,烤盘中加入水,把磨具放入水里,但是我貌似有点进水了。大家可以试试烤盘加水放下层,磨具放中层烤网上。
13、烤箱140度预热,烤55分钟,焖30分钟。为了不因为温度一下子取出温度太低回缩太快。
14、蛋白估计打发有点过了,有点裂开了。
15、取出后轻震一下,脱模即可,虽然相貌一般但是真的很细腻比一般的蛋糕还好吃。