香味浓郁,鲜香可口的虾菜。成功率高。
用料
活明虾 | 500克 |
牛油 | 25克 |
姜 | 15克 |
红葱头 | 25克 |
小香葱 | 1根 |
盐 | 5克 |
黄酒 | 25克 |
醉香活虾的做法
将明虾剪去触须和脚,从腹部剪开,剔除虾肠,然后用清洗干净;
姜切成丝,红葱头切片,小香葱切碎;
将牛油放到玻璃锅内,加热锅放入姜、红葱头和盐拌匀,再加入虾翻炒;
等虾炒到七八成熟时,淋入黄酒,继续炒至虾熟,洒入葱花即可装盘。
小贴士
这道菜是活用了西式烹调的做法,西餐中会用到白兰地酒。但这次制作时发觉,用西式的牛油加之黄酒,同样产生了让人意外的惊喜,酒、虾与牛油和香料的香气融合在一起,所以感觉特别香醇。做这道菜不仅因为对虾的要求比较高,鲜活的才有最鲜美的爽甜口感。