用料
黄瓜 | 1根 |
花生 | 一把 |
木耳 | 几朵 |
蒜 | 半头 |
花椒 | 8粒 |
白芝麻 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
适用于各种凉拌菜的做法的做法
炸花生 油温至7成热开小火下花生米,轻推几下,花生米明显变色后关火,用锅铲翻动几下,利用余温再加热几秒钟盛出。
烫木耳 提前泡发的木耳用开水烫一下,过凉水。
拍黄瓜 黄瓜洗净切段,用刀拍扁(忘记拍图,网上找了个黄瓜的照片)
搅拌 淋上香油所有食材搅拌均匀
开吃
小贴士
1:花生火不要太大
2:木耳尽量选小木耳,我家用的是婆婆买的大木耳,我给撕成小块
3:我家有孩子就没有放辣椒,花椒可以在调汁时捡出来
4:凉拌菜比正常炒菜用盐量要多很多
5:所有能凉调的菜都可以在处理后用这个调汁调制